Receptes
Pasta ar spinātiem un pancetta
4 viesiem
- 340 g pasta penne vai pasta rigatoni
- sāls, pipari
- olīveļļa
- 85 g smalkos gabaliņos sagriezts pancetta
- 1/2 tases sausa baltvīna
- 450 g nomazgātu spinātu
- 100 g rīvēta Parmas siera
1. Pastu vāra lielā daudzumā sālsūdens atbilstoši norādījumiem uz iesaiņojuma, laiku pa laikam apmaisot.
2. Kamēr pasta vārās, lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pannā liek pancetta un cep 10 min. Pievieno baltvīnu un spinātus. Pieber pēc garšas sāli un piparus, uzliek vāku un turpina cept uz vidējas uguns 5 min., līdz spināti ir apvītuši.
3. Kad pasta izvārījusies, to notecina un liek pannā pie pancetta un spinātiem. Pievieno sieru un turpina cept 5 min. uz vidējas uguns, pastāvīgi maisot, lai siers sajauktos ar pastu. Uzkaisa nedaudz svaigi maltu piparu un pasniedz. 
Grilētu gaļu izlase, pasniegta ar citronettas mērci
4 viesiem
- 200 g cūkgaļas
- 200 g vistas filejas
- 4 jēra ribiņas
- 4 gab. jēra gaļas desiņas
- citrons
- olīveļļa
- sāls, pipari
1. No citrona izspiež sulu. Pievieno 3 reizes vairāk olīveļļas, nedaudz sāls un samaisa. Var pievienot arī rīvētu citrona miziņu, bet uzmanīgi, lai neaizskartu baltumu, jo tas būs rūgts. Citronettas mērce ir gatava! To var turēt ledusskapī un lietot pēc nepieciešamības. Izmanto gan pie grilētas gaļas, gan zivīm, gan salātos.
2. Cūkgaļu un vistas fileju sadaliet divās šķēlēs, pa 100 g katra. Nedaudz padauziet ar virtuves āmuru.
3. Cūkgaļu, vistas fileju un jēra ribiņas ieliek katru sava traukā, pārlej ar citronettas mērci un liek ledusskapī uz dažām stundām iemarinēties.
4. Sakarsē grilu vai grilpannu. Gaļu un desiņas grilē no abām pusēm (2 min. no vienas un 2 min. no otras). Tad karstu ieliek folijā un ļauj 5 min. "atpūsties".
5. Gaļu un desiņas kārto traukā, pirms pasniegšanas apkaisa ar pipariem un apslaka ar mērci, kas satecējusi no gaļas folijā, un citronettas mērci. Var apkaisīt arī ar svaigām, sakapātām piparmētrām.
Viegli ceptas austersēnes ar cherry tomātiņiem un balsamico
4 viesiem
- 100 g austersēnes
- 4 vidēji lieli cherry tomātiņu ķekari
- siers Mozarella
- 80 g vītināta šķiņķa (piem., proschiutto)
- 125 g jauno spinātu lapiņas
- 1 sīpols
- balsamico, olīveļļa
- bazilika lapiņas dekorēšanai
1. Sīpolu sagriež plānās ripiņās.
2. Austersēni sadala mazākos gabaliņos.
3. Pannā uzkarsē olīveļļu un vispirms uz apmēram 1 min. liek cepties sīpolus, tad pievieno austersēnes, nedaudz sāli un balsamico. Cep aptuveni 3 min.
4. Cherry tomātiņus atstāj ķekaros, tikai katrai ogai galā iegriež krustiņu, lai tie grilējoties izdala sulu.
5. Sēnēm pievieno cepties tomātiņus ar iegrieztajām pusītēm uz leju. Cep 1 - 2 min.
6. Atsevišķā traukā sajauc spinātu lapiņas ar olīveļļu, nedaudz uzspiežot citrona sulu.
7. Šķīvī kārto spinātu lapas, liek virsū sēnes ar sīpoliem. Glīti uzliek tomātu ķekaru. Zem ķekara paliek šķēli mozarellas siera un šķēlo proschiutto.
8. Dekorē ar svaigu bazilika lapiņu.
|
